威姆斯威士忌于2005年由威廉姆斯·韋邁斯創立，利用他在法國高級葡萄酒釀造和蘇格蘭血統方面的背景知識，開始探索優質單麥芽威士忌的混合。
威姆斯威士忌、新釀造的烈性酒、橡木桶和成熟威士忌均由威廉的妹妹伊莎貝拉·韋邁斯（Isabella Wemyss）專業采購，生產優質的小批量混合麥芽蘇格蘭威士忌。
Wemyss威姆斯隸屬威納仕(廈門)酒業有限公司，韋邁斯家族在19世紀蘇格蘭威士忌工業的發展上是有名氣的，當時約翰·黑格在韋邁斯家族的土地上建造了他的釀酒廠卡梅倫橋，現在是歐洲較大的釀酒廠。
如今，威邁斯莊園的農民種植了價值很高的蘇格蘭大麥，許多釀酒商利用這些大麥釀造麥芽威士忌。
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